Tilbake til treningsspor
Planlegg skolekjøkkenet gjennom året
Planlegg skolekjøkkenet gjennom året
/https%3A%2F%2Fadmin.smak63.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2026%2F01%2Ffestivalmat-4.png)
Skap forutsigbarhet og ro i driften.
Planlegg skolekjøkkenet gjennom året – 8 årstider
Når grunnlaget i skolekjøkkenet er på plass, handler neste steg om å skape rytme og forutsigbarhet i arbeidet. Ved å planlegge ut fra årstidenes vekslinger, høytider og kjøkkenets hverdag blir driften mer oversiktlig og bærekraftig over tid. I dette steget brukes det samiske årshjulet med åtte årstider som planleggingsramme, i kombinasjon med praktisk meny- og innkjøpsplanlegging samt tydelige arbeidsflyter.
Årshjul for skolekjøkken (PowerPoint)
Årshjul for skolekjøkken – de åtte samiske årstidene
Det samiske årshjulet deler året inn i åtte årstider som speiler naturens, råvarenes og arbeidets rytme. Årshjulet fungerer som støtte for å planlegge arbeidet i skolekjøkkenet i takt med året, ikke som en plan som må følges.
1.
Meny- og innkjøpsplanlegging
Meny- og innkjøpsplanleggingen tar utgangspunkt i årshjulet og tilpasses de ulike årstidene.
2.
Logistikk og arbeidsflyt
Tydelige logistikk- og arbeidsflyter skaper både effektivitet og trygghet på kjøkkenet.
3.
Det handler om å skape rytme, forutsigbarhet og balanse i arbeidet på skolekjøkkenet. Gjennom å planlegge ut fra de åtte samiske årstidene blir året mer oversiktlig – og det blir enklere å arbeide langsiktig med kvalitet, bærekraft og matglede.
/https%3A%2F%2Fadmin.smak63.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2025%2F12%2FBubblor-skolkok.png)
Last opp et årshjul og gjør det til deres eget
Last ned PDF
