Anskaffelser

Anskaffelser som verktøy for lokal mat

Anskaffelser er et av de viktigste verktøyene for å muliggjøre lokal og regional mat i offentlig virksomhet. Riktig utformet kan anskaffelser skape langsiktighet, flere leverandører og økt fleksibilitet – samtidig som lovkrav og kvalitetssikring ivaretas. Denne fordypningen gir en oversikt over arbeidsmåter og eksempler som kan støtte skolekjøkken og kommuner i arbeidet med lokal mat. OBS! Dette er eksempler basert på svenske forutsetninger.

Hvorfor anskaffelser er avgjørende

Anskaffelser påvirker: hvilke råvarer som blir mulig å bruke hvilke produsenter som kan delta hvor fleksibel kjøkkendriften kan være over tid Ved å se anskaffelser som en prosess – ikke bare et innkjøpstidspunkt – kan de bidra til både kvalitet, bærekraft og lokal utvikling.

Dynamiskt inköpssystem - DIS

Et dynamisk innkjøpssystem er en anskaffelsesprosedyre som er spesielt godt egnet for matvarer og lokale leverandører. Her er et workshopopplegg om anskaffelser for lokal mat, med samme struktur, tone og ambisjonsnivå som workshopene i tidligere steg. Det er ment som et dialog- og samskapende verktøy – ikke som juridisk opplæring.

1. Ko på rot

Eksempel: Härjedalens kommune – eierskap til dyr og driftsavtaler Härjedalens kommune har valgt en arbeidsmåte der kommunen: eier storfeet anskaffer stell og beite gjennom avtaler styrer kvalitet, dyrevelferd og bruk av kjøttet i egen matproduksjon

2. Å tenke på ved lokale anskaffelser

Anskaffelser som bygger på dialog og forståelse for lokale forutsetninger øker muligheten for at flere leverandører kan delta.

3. For leverandører

Tydelig informasjon, maler og kontaktveier er avgjørende for at flere skal tørre å delta.

4. Anskaffelser er ikke et hinder for lokal mat – det er et av de viktigste verktøyene for å muliggjøre den. Med riktig utforming, tydelige krav og langsiktig tenkning kan anskaffelser styrke både måltidsvirksomheten og det lokale matsystemet.

Guide till DIS - Jämtland Härjedalen DIS - Skellefteå kommun Uppdragsavtal avseende skötsel av betesdjur - Härjedalens kommun Förfrågningsunderlag för inköp av nötdjur och skötsel till Härjedalens kommun

Start her

1. Spesialkost og ønskekost

2. Rutiner, hygiene og sikkerhet

3. Validering av skolekokker

Velg verktøyet du vil utforske