Interreg Logo

Skolekjøkken

Her finner du verktøy, inspirasjon og planleggingsstøtte for skolekjøkken som ønsker å arbeide mer med lokal og samisk mat, sesongens råvarer og bærekraftige måltider i skolen.

Materialet er ment å brukes i den daglige planleggingen, i kjøkkenteamet og i dialog med skolen.
Siden er estimert å være i bruk i 2026.

Bygg fremtidens skolekjøkken

Å starte skolekjøkken – verktøy og opplæring

Denne modulen retter seg mot kommuner, skoler og måltidsvirksomheter som ønsker å starte et skolekjøkken eller videreutvikle et eksisterende tilbud.
Her samler vi erfaringer, arbeidsmåter og praktiske verktøy som kan støtte arbeidet – fra idé og organisering til planlegging, råvarer og samarbeid med skolen.

Samiske oppskrifter

Her finner du oppskrifter med råvarer tilpasset skolekjøkken og mat og helse.

Samarbeid mellom skolekjøkken og skole

Gjennom samarbeid kan skolemåltidet bli et pedagogisk måltid. Her finner du inspirasjon og enkle verktøy for samarbeid mellom skolekjøkken og skole, tilpasset hverdagens muligheter.

Bli inspirert med hjelp av årshjulet – klikk på ønsket årstid

Vinter

  1. februar er det Samefolkets dag, 2025 serverte Østersund kommune – klikk på pdf for oppskrift.

Forslag på oppskrifter som passer til vinter:

  • Kjøttsuppe
  • Reinsdyrkjøtt-tortilla med grønn salat

Viltfärslasagne med lingon - Östersunds kommun

Länk till recept

Vårvinter

Forslag på oppskrifter som passer til årstiden vårvinter:

  • Reinsdyrpanne
  • Reinsdyrkjøttsuppe

Länk till recept

Vår

Forslag på oppskrifter som passer til årstiden vår, og som også egner seg for utendørs matlaging:

  • Kjøttdeigwok med ris/nudler eller wrap utendørs
  • Wokpanne med reinsdyrkjøtt

Länk till recept

Vårsommer

Forslag på oppskrifter som passer til årstiden vårsommer:

  • Gaahkoe (sekkebrød) – også glutenfritt
  • Kaffeost – som tilbehør på temadager eller andre anledninger

 

Länk till recept

Sommer

Forslag på oppskrifter som passer til årstiden sommer:

  • Røye-suppe
  • Fjellfisk

Länk till recept

Sensommer

Forslag på oppskrifter som passer til årstiden sensommer:

  • Blodpudding
  • Renbuljong

Länk till recept

Høst

Forslag på oppskrifter som passer til årstiden høst:

  • Reinsdyrkjøtt
  • Kjøttgryte med reinsdyr/elsdyr

Länk till recept

Høstvinter

Forslag på oppskrifter som passer til årstiden høstvinter:

  • Tomatbrassert reinsdyrlegg med potetmos
  • Reinsdyrkjøttsuppe
  • Reinsdyrkjøttbiffer/kjøttboller

Länk till recept

Skolemat – en investering for framtiden

Skolemat handler om mer enn å mette mager. Næringsrike måltider gir elevene bedre forutsetninger for helse, konsentrasjon og læring gjennom hele skoledagen.

I mange svenske kommuner har man lenge sett at det går med mer mat i skolekantinene på mandager og fredager. Derfor prøver skolekjøkkenene ofte å planlegge måltider som mange elever liker akkurat disse dagene. Det er i seg selv et tydelig eksempel på hvor stor betydning skolemåltidet har i mange barns hverdag. Samtidig har økende matpriser og en mer krevende økonomi for mange familier gjort skolemat enda viktigere for flere elever.

Skolemåltidet er også en del av kultur og læring. Gjennom lokale råvarer og tradisjonelle oppskrifter kan elevene få en sterkere tilknytning til stedet de bor, samtidig som nye smaker og impulser vekker nysgjerrighet og matglede.

Å satse på god skolemat er å investere i både dagens elever og framtidens samfunn.

Bli med inn i et skolem kjøkken!

Skolekjøkken og skoleresaturanter kan se ut på mange forskjellige måter. Men noe de alle har til felles er at det lages og serveres god og næringsrik mat, og at det finnes ulike retter å velge mellom.

Bli med inn i skolekjøkkenet på Funäsdalens skole i Härjedalen, der vi får følge Christer og Lina og se hvordan en typisk dag ser ut.

Filmen er laget for å vise hvordan det faktisk kan være under et skolemåltid og i kjøkkenet, og ble produsert med midler fra Interreg Sverige-Norge i prosjektet SYSTER gastronomi.

Eksempel på måltidspolicy fra Østersund kommune

Last ned PDF

Måltider i vård, skola och omsorg - Livsmedelsverket Erfarenhetsbank för offentliga måltider - MATtanken Oppskrifter på svenske skolelunsjer