Skolekjøkken

Her finner du verktøy, inspirasjon og planleggingsstøtte for skolekjøkken som ønsker å arbeide mer med lokal og samisk mat, sesongens råvarer og bærekraftige måltider i skolen.

Materialet er ment å brukes i den daglige planleggingen, i kjøkkenteamet og i dialog med skolen.
Siden er estimert å være i bruk i 2026.

Bygg fremtidens skolekjøkken

Att starta skolkök - verktyg och utbildning

Den här modulen riktar sig till kommuner, skolor och måltidsverksamheter som vill starta ett skolkök eller vidareutveckla ett befintligt. Här samlar vi erfarenheter, arbetssätt och praktiska verktyg som kan stödja arbetet – från idé och organisering till planering, råvaror och samverkan med skolan.

Samiske oppskrifter

Her finner du oppskrifter med råvarer tilpasset skolekjøkken og mat og helse.

Samarbeid mellom skolekjøkken og skole

Gjennom samarbeid kan skolemåltidet bli et pedagogisk måltid. Her finner du inspirasjon og enkle verktøy for samarbeid mellom skolekjøkken og skole, tilpasset hverdagens muligheter.

Bli inspirert med hjelp av årshjulet – klikk på ønsket årstid

Vinter

februar er det Samefolkets dag, 2025 serverte Østersund kommune – klikk på pdf for oppskrift.

Forslag på oppskrifter som passer til vinter:

Kjøttsuppe
Reinsdyrkjøtt-tortilla med grønn salat

Viltfärslasagne med lingon - Östersunds kommun

Länk till recept

Vårvinter

Forslag på oppskrifter som passer til årstiden vårvinter:

Reinsdyrpanne
Reinsdyrkjøttsuppe

Länk till recept

Vår

Forslag på oppskrifter som passer til årstiden vår, og som også egner seg for utendørs matlaging:

Kjøttdeigwok med ris/nudler eller wrap utendørs
Wokpanne med reinsdyrkjøtt

Länk till recept

Vårsommer

Forslag på oppskrifter som passer til årstiden vårsommer:

Gaahkoe (sekkebrød) – også glutenfritt
Kaffeost – som tilbehør på temadager eller andre anledninger

Länk till recept

Sommer

Forslag på oppskrifter som passer til årstiden sommer:

Røye-suppe
Fjellfisk

Länk till recept

Sensommer

Forslag på oppskrifter som passer til årstiden sensommer:

Blodpudding
Renbuljong

Länk till recept

Høst

Forslag på oppskrifter som passer til årstiden høst:

Reinsdyrkjøtt
Kjøttgryte med reinsdyr/elsdyr

Länk till recept

Høstvinter

Forslag på oppskrifter som passer til årstiden høstvinter:

Tomatbrassert reinsdyrlegg med potetmos
Reinsdyrkjøttsuppe
Reinsdyrkjøttbiffer/kjøttboller

Länk till recept

Bli med inn i et skolem kjøkken!

Skolekjøkken og skoleresaturanter kan se ut på mange forskjellige måter. Men noe de alle har til felles er at det lages og serveres god og næringsrik mat, og at det finnes ulike retter å velge mellom.

Bli med inn i skolekjøkkenet på Funäsdalens skole i Härjedalen, der vi får følge Christer og Lina og se hvordan en typisk dag ser ut.

Filmen er laget for å vise hvordan det faktisk kan være under et skolemåltid og i kjøkkenet, og ble produsert med midler fra Interreg Sverige-Norge i prosjektet SYSTER gastronomi.

Eksempel på måltidspolicy fra Østersund kommune

Last ned PDF

Måltider i vård, skola och omsorg - Livsmedelsverket Erfarenhetsbank för offentliga måltider - MATtanken Oppskrifter på svenske skolelunsjer