Beredskap - Sidan är estimerad att vara i bruk 2026

yftet med denna sida är att belysa hur lokala resurser, kunskap och fungerande samhällsfunktioner, såsom skolköken, kan stärka både hållbarhet och trygg livsmedelsförsörjning. Här samlas material för att visa hur vi kan bygga ett robust samhälle som står starkt i både fred, kris och krig.

Lokal kunskap och skolköken – en resurs för hållbarhet och samhällsberedskap

Lokal kunskap och användning av lokala råvaror spelar en central roll för hållbarhet och samhällsberedskap. Genom att knyta undervisning i hem- och konsumentkunskap till lokala och samiska traditioner kan eleverna lära sig att uppskatta närproducerad mat och de resurser som finns i deras närområde. Skolköken blir samtidigt en nyckelresurs – både för att förankra denna kunskap i praktiken och som en beredskapsfunktion i kris och krig. Genom att stärka kopplingen mellan utbildning, lokala råvaror och skolköken skapas en helhet som gynnar både elevernas lärande och samhällets långsiktiga robusthet.

Det som finns i fred och lugn, finns också i kris och krig!

Beredskap

Det som fungerar i fred och lugn, utgör grunden för det som behövs i kris och krig. En välfungerande infrastruktur, lokalt förankrad kunskap och starka samhällsfunktioner, såsom skolköken, skapar trygghet och robusthet även i svåra tider. Genom att bygga hållbara system för livsmedelsproduktion och utbildning i fredstid, kan vi säkerställa att samhället har de resurser och den kapacitet som behövs för att hantera kriser och krig. Hållbarhet och beredskap är två sidor av samma mynt – det vi bygger idag, är det vi litar på imorgon.

Lokal mat i offentlig gastronomi - upphandling

Att satsa på lokal mat och råvaror i offentlig gastronomi, som i hem- och konsumentkunskap och offentliga kök, skapar stora värden för både miljö och samhälle. Lokal upphandling stödjer näringslivet och bönderna i närområdet, vilket stärker den lokala ekonomin och minskar transportbehovet, vilket i sin tur minskar koldioxidutsläppen. Dessutom ger det skolor och andra offentliga verksamheter en möjlighet att utbilda om närproducerad mat, säsongsvariationer och hållbarhet i praktiken.

Genom att prioritera lokala råvaror säkerställs också en tryggad och hållbar livsmedelsförsörjning, där maten har spårbarhet och hög kvalitet.

Skolkök som en resurs under krisförhållanden

Skolköken kan bli en ovärderlig resurs för samhället i krisförhållanden genom att snabbt ställa om sin verksamhet enligt beredskapsplaner. Med sin kapacitet att laga stora mängder mat och genom att använda lokala råvaror kan de säkra matförsörjningen till både elever och andra behövande grupper. En stark lokal råvaruförsörjning och väl förberedda skolköksplaner ger en robust lösning för att hantera kriser, stärka samhällets resiliens och skapa trygghet även under tuffa omständigheter.

Goda exempel

Denna idébank erbjuder inspiration och praktiska exempel för att stärka beredskapsarbetet i skolan genom hem- och konsumentkunskap och skolköken som samhällsresurs. Här finns idéer för hur undervisning och skolkök kan bidra till ett resilient och robust samhälle med tryggad livsmedelsförsörjning, där elever och personal lär sig använda lokala råvaror och beredskapsplaner för att möta både vardag och kris.

Livsmedelsverket - Om beredskap i offentliga måltider

Se livsmedelsverkets film om beredskap i offentliga måltider

Beredskapshandbok - Livsmedelsverket