SYSTER Gastronomi - under uppbyggnad - estimerad att vara i bruk augusti 2025

Såväl i Sverige som i Norge finns evidensbasrad forskning som visar hur måltiden är mer än bara mat.

I Sverige har Livsmedelsverket tagit fram en måltidsmodell som vi tycker är passande att lyfta här.
Modellen består av sex pusselbitar som alla är viktiga för att de offentliga måltiderna ska skapa matglädje och bidra till hållbar utveckling.

God och Trivsam – Att måltiden upplevs som god och trivsam är viktigt för att maten ska hamna i magen.
Näringsriktig och Säker – En bra måltid är även näringsriktig och säker att äta.
Miljösmart – Med miljösmart menar vi måltider som bidrar till en miljömässigt hållbar utveckling och de nationella miljömålen.
Integrerad – Med integrerad menas att måltiden tas tillvara som en resurs i verksamheten, exempelvis i den pedagogiska verksamheten eller i omvårdnaden.

Att arbeta med hållbar, samisk och lokal matkultur i grundskolan ger eleverna en djupare förståelse för hur matval påverkar miljö, hälsa, ekonomi och social hållbarhet. Genom att lära sig om samiska traditioner och lokala råvaror får eleverna insikter i hållbara sätt att använda naturens resurser. Detta främjar inte bara deras kreativitet och matlagningskunskaper, utan bidrar också till att bevara och sprida kunskap om kulturarv. Genom att arbeta med lokal och samisk matkultur stärks elevernas identitet och deras känsla av tillhörighet till sin omgivning, vilket i sin tur bidrar till social hållbarhet och en positiv gemenskap.

Skolan har en unik möjlighet – och ansvar – att främja socioekonomisk jämlikhet eftersom den når alla barn genom skolplikten. Genom att erbjuda näringsrika måltider kan skolan säkerställa att alla elever, oavsett bakgrund, har samma förutsättningar för lärande och utveckling. Måltiderna i skolan kan också minska familjernas matkostnader, vilket är särskilt viktigt för hushåll med begränsade resurser. Genom detta bidrar skolan till att jämna ut socioekonomiska skillnader och stödja ett mer resilient och robust samhälle där varje elev får möjlighet att lyckas.