/https%3A%2F%2Fadmin.smak63.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2020%2F12%2Ffestivalmat-8.png)
Formål
Når planlegging og struktur er på plass, handler neste steg om selve innholdet på tallerkenen. Steg 3 fokuserer på hvordan skolekjøkken kan utvikle måltidet i hverdagen – gjennom oppskrifter, foredling, smak og tilpasning til barn og unge.
Støtte i dette steget:
Utvikling trenger ikke å innebære store endringer. Ofte er det nok å bygge videre på det som allerede gjøres, steg for steg. Last ned arbeidsmaterialet som støtte for workshop og felles planlegging i kjøkkenet.
1.
Oppskriftsbank
Oppskriftsbanken er et verktøy for å utvikle skolematen på en trygg og gjennomførbar måte. Her samles oppskrifter som er tilpasset skolekjøkken og kan brukes som grunnlag eller inspirasjon.
2.
Foredling i kjøkken
Foredling i skolekjøkken handler om å utnytte råvarer på en smart måte – ikke om å lage alt fra bunnen av.
3.
Smak, tekstur og barneperspektiv
Utvikling av skolematen må alltid ta utgangspunkt i barn og unge.
Det handler om å utvikle skolematen på en måte som fungerer i praksis. Gjennom oppskrifter, foredling og fokus på smak og barneperspektiv blir det mulig å arbeide langsiktig med kvalitet, matglede og bærekraft – uten å skape mer stress i hverdagen.
Välj det verktyg du vill utforska
