/https%3A%2F%2Fadmin.smak63.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F11%2Fpotatisplockning.jpg)
Sensommer – design ditt undervisningsopplegg
Når sensommeren glir over i høst, er naturens spiskammer som mest generøst: skogen bugner av bær og sopp, fulle av smak, farge og tradisjon. Det er en perfekt tid for å utforske hvordan disse skattene kan inngå i bærekraftig matlaging på en måte som føles både moderne og dypt forankret i kultur og natur. Ved å la elevene plukke, tilberede og reflektere, kan du vekke nysgjerrighet, kreativitet og en dypere forståelse for sammenhengen mellom mat, miljø og kultur. Følg stegene og lag din egen undervisningsplan for sensommeren!
Lektionsupplägg – under perioden sensommar
Til hjelp har du et praktisk verktøy. Last det ned nå, eller etter at du har gått gjennom stegene.
1.
Inspirasjon og kunnskap for sesongbasert undervisning
I dette første steget får du inspirasjon og veiledning for å lage undervisningsopplegg tilpasset årstidens unike råvarer og tradisjoner. Ved å utforske naturens spiskammer og knytte det til bærekraft, helse og kultur, får du verktøy for å engasjere elevene både i teori og praktisk matlaging.
2.
Materialer og råvarekunnskap
Her får du tilgang til materiale og ressurser som støtter undervisningen din. Lær mer om sesongens lokale råvarer og ville planter, deres næringsinnhold og bruksområder. Dette steget hjelper deg med å planlegge og forberede lærerik og bærekraftig matlaging sammen med elevene dine.
3.
Metodikk og praktiske verktøy
I dette steget utforsker du ulike metoder for å integrere bærekraftig matlaging i undervisningen. Få eksempler på oppskrifter, teorioppgaver og praktiske aktiviteter som innsamling, konservering og tilberedning av sesongens råvarer. Metodene er tilpasset for å styrke elevenes kunnskap og kreativitet på kjøkkenet.
4.
Vurdering og refleksjon
Hvordan vurderer vi elevenes kunnskap og engasjement i bærekraftig matlaging? I dette siste steget får du støtte til å knytte undervisningen til kompetansemålene i mat og helse, med eksempler på formativ vurdering og refleksjon. Her får du verktøy for å følge elevenes utvikling og skape en meningsfull læringsprosess.
Verktøy, eksempler og videre lesing
Eksempler
Inlegging, gravning, syrning og konservering
Svenska livsmedelsverkets riskhanteringsrapport nr 8 – 2017 om inläggning, gravning, syrning och konservering av livsmedel. Består av to deler, dels en uavhengig risikovurdering, dels en risikohåndteringsrapport. I denne risikohåndteringsrapporten gjøres det rede for avveiningene mellom risikovurderingen og andre faktorer, som for eksempel miljøaspekter, lovgivning og kontroll, samt andre relevante faktorer. Rapportens formål er å dokumentere og begrunne hva som har ført frem til de tiltakene Mattilsynet anser som nødvendige for at inlegging, gravning og konservering av matvarer skal utføres på en måte som sikrer at det ferdige produktet ikke inneholder sykdomsfremkallende bakterier på helseskadelige nivåer.
Ladda ned pdf
Lenker til mer inspirasjon
La deg inspirere av Berit Henriksson på Rönngården i Jämtland Matkult Bärta – syre gulrøtter med Pia Qvarnström